Vrai ou faux : les sulfites sont des agents de conservation. VRAI
Naturellement présents dans certains aliments, les sulfites sont des agents de conservation. Ils peuvent être ajoutés à certains autres aliments afin de prévenir la croissance de bactéries et de préserver la couleur et la durée des aliments. Fait intéressant, les sulfites, en tant qu’agent de blanchiment, sont responsables de la couleur blanche de la patate.
Les sulfites ne comportent aucun risque pour la santé de la majorité des consommateurs. Par contre, certaines personnes peuvent être sensibles à leur présence. Elles peuvent éprouver des symptômes respiratoires similaires à ceux de l’asthme.
Voici quelques aliments contenants des sulfites :
- La bière et le cidre alcoolisés ou non alcoolisés;
- Le vin blanc, rosé ou rouge;
- Le jus de citron et de lime embouteillés et concentrés de ces jus;
- Les fruits et légumes en conserve et congelés;
- Les céréales, les craquelins et le müesli;
- Les condiments tels que le ketchup, la moutarde et la relish;
- Les pommes de terre déshydratées, en purée, pelées et congelées, etc.
Pour en savoir davantage, consulter cette brochure du gouvernement canadien.
